اخبار

• وقتی ادویه جادو می کند!
  
  محققان عقیده دارند به چهار دلیل ادویه باید در آشپزخانه شما جایگاه ویژه داشته باشد. وقت آن است که کابینت داروها را خالی کنید و جای آن ها را با ادویه های رنگارنگ پر کنید. تحقیقات بسیاری انجام شده که تاثیر انکار ناپذیر گیاهان و ادویه ها برسلامتی را نشان می دهد.
  
  چرا باید از ادویه استفاده کرد؟
  
  1. مزه دار کردن غذاهای سالم
  
  غذاهای سالم به دوست داشتنی نبودن و خسته کننده بودن معروف هستند چون نه قند دارند نه چربی (دو چیز واقعا لذیذ). با این حال، اضافه کردن ادویه به غذاهای سالم و بی مزه آن ها را چنان جذاب می کند که چیزی کم تر از غذاهای چرب و چیلی نداشته باشند. می شود این طور نتیجه گرفت که غذای رژیمی هم می تواند در یک برنامهء بلند مدت برای سالم خوردن جایی داشته باشد.
  
  2. طعم بیشتر، نمک کمتر
  
  هر وقت غذا به اندازه کافی نمک ندارد دستمان ناخودآ گاه به سمت نمکدان می رود. متاسفانه خوردن غذاهای کم سدیوم برای کسانی که فشار خون بالا دارند معمولا سخت و با بی میلی انجام می شود. با این حال تحقیقاتی در این زمینه انجام شد که نشان می داد اضافه کردن ادویه به غذا باعث شد مردم روزانه 966 میلی گرم سدیوم کمتری نسبت به کسانی که ادویه مصرف نکرده
  
  بودند بخورند.
  
  3. احساس سیری بیشتر و طولانی تر
  
  غذایی که با ادویه جات و سبزیجات طعم دار شده باشد نه تنها مزه بهتری دارد، بلکه به شما احساس سیری بیشتری می دهد و متابولیسم بدنتان را تقویت می کند. یک بررسی انجام شده نشان می دهد که اضافه کردن فلفل قرمز به غذا در افراد موجب افزایش احساس سیری می شود. خب، وقتی سیر باشید دیگر به سراغ میان وعده های ناسالم نخواهید رفت. به همین سادگی!
  
  4. کاهش بیماری های قلبی
  
  گذشته از این که تک تک استراتژی های سالم خوردن می توانند به کاهش وزن که خود عامل مقابله کننده با بیماری های قلبی است کمک کنند، ادویه جات نیز برای سلامتی قلب فواید زیادی دارند تا جایی که اضافه کردن ادویه به یک غذای چرب موجب ترشح ن آمدن سطح تریگلیسرید می شود .
  
  وقت آن است که کابینت داروها را خالی کنید و جای آن ها را با ادویه های رنگارنگ پر کنید.
  
  https://sarashopcenter.ir
  بیشتر کمتر
  11 آذر 1397 1 0

  پسندیدم نپسندیدم
• روش‌های سودجویان برای تقلب در زعفران :
  
  ۱–یکی از راه‌های تقلب در زعفران اضافه کردن وزن زعفران را با روش های زیر است :
  
  * کلاله‌های آن را با نوعی چربی، شکر، نمک و یا عسل آغشته می‌کنند و وزن آن را افزایش می‌دهند،
  
  * همچنین سنگین نمودن وزن زعفران با قراردادن و انبارنمودن زعفران در محل های مرطوب،
  
  * یا اسپری کردن ذرات ریزآب به داخل زعفران که باعث جذب رطوبت و سنگین شدن آن می شود.
  
  در این روش ها، متقلبان به گونه‌ای حرفه‌ای و البته تخصصی تقلب می‌کنند که به سادگی نمی‌توان خالص بودن و نبودن زعفران را تشخیص داد چراکه آن‌ها ماه‌ها تلاش می‌کنند با آغشته کردن این گیاه به مواد دیگر بتوانند سود بیشتری به جیب بزنند.
  
  متقلبان حرفه‌ای با مهارت بالا این مواد را به صورت محلول روی کلاله‌های زعفران می‌پاشند و هنگامی که خشک می‌شود وزن زعفران افزایش می‌یابد که به راحتی قابل تشخیص نیست.
  
  روش‌های شناسایی زعفران عسلی یا روغنی :
  
  اگرچه خالص بودن یا نبودن زعفران در آزمایشگاه‌ها به راحتی قابل شناسایی است اما تشخیص آن برای مصرف‌کنندگان به راحتی ممکن نیست اما اگر کلاله‌های زعفران بسیار براق باشد باید به آن شک کرد و آن را به آزمایشگاه فرستاد یا در صورت مشاهده این ظاهر غیر طبیعی آن را بین انگشتان دست یا روی کاغذ له کرد تا دید ماده‌ خاصی از آن روی کاغذ نقش می‌بندد و کاغذ و انگشتان دست چرب می‌شود که در این صورت مشخص می‌شود زعفران به چربی خاصی آغشته شده تا وزنش بیشتر شود.
  
  ۲-رنگ مصنوعی، تقلبی خطرناک در زعفران :
  
  یکی دیگر از راه‌های تقلب در زعفران استفاده از رنگ مصنوعی است؛ اگر رنگ‌های مصنوعی در زعفران برای رنگ کردن رشتها به کار رفته باشد در آزمایشگاه قابل تشخیص است چرا که پایین بودن قدرت رنگ‌دهی آن نشان دهنده این تقلب خواهد بود.
  
  این رنگ‌های مصنوعی برای سلامتی انسان بسیار خطرناک است و در واقع گل‌رنگ‌هایی که از مکه به عنوان زعفران و غالبا به شکل پودر به کشور وارد می‌شود از همین رنگ‌های خطرناک مصنوعی است.
  
  ۳-تقلبی که متقلبان می‌توانند روی آن قسم بخورند!
  
  یکی دیگر از روش‌های تقلب در زعفران استفاده از رنگ طبیعی این گیاه برای رنگ‌کردن دیگر قسمت‌های سفید زعفران و مخلوط کردن آن با این محصول است، این روش محترمانه‌ترین روش تقلب است که متاسفانه بسیار رایج شده است.
  
  متقلبان و عرضه کنندگان می‌توانند روی خالص بودن زعفران خود نیز قسم بخورند چرا که از هیچ چیز به غیر از زعفران در آن استفاده نکرد‌ه‌اند اما روش شناسایی در این نوع تقلب برای مصرف کنندگان بسیار سخت است.
  
  ۴-مخلوط کردن زعفران با مواد دیگر :
  
  مواد گیاهی تقلبی افزوده شده به زعفران معمولاٌ عبارتند از: گل همیشه بهار، زردچوبه ،سوسی ارنیکا ، شقایق، گل انار، روناس ، ذرت، کارتام، کاه جیره، گلرنگ، میخک ،ریشه ي گندم ,رشته های گوشت قرمز، مواد گیاهی و…
  
  ۵- فروختن زعفران هندی یا کاکل رنگ شده ذرت ویا ریشه رنگ شده زعفران و… به جای زعفران اصل به شما
  بیشتر کمتر
  2 آذر 1397 1 0

  پسندیدم نپسندیدم